집마다 지켜온 전통의 맛은 시간이 지나도 변하지 않고 우리 삶의 중심에 머무릅니다. 특히 발효음식은 손길과 기다림이 더해져 단순히 음식이 아닌 집안의 역사이자 지혜가 되곤 하는데요. 이 글에서는 EBS 한국기행 발효식탁에서 소개된 장흥 토요시장의 김권천님 토하젓 위치와 가문의 밥도둑 회차정보를 함께 정리해드릴게요.
EBS 한국기행은 평일 오후 9시 35분에 방송합니다.
한국기행 832편 발효식탁 11월 24일 가문의 밥도둑 회차정보
집안 대대로 내려오는 비법 밥도둑 발효음식이 있다!
밥에 비벼 먹으면 밥 두 공기는 뚝딱이라는 발효음식.
가문마다 내려오는 남도의 별미 밥도둑을 다리오와 함께 만나본다.
100년을 이어온 장흥 토하젓.
전라남도 장흥에서 3대째 토하젓을 만들며 100여 년 세월이 함께한 집안의 손맛과 정성을 고스란히 이어온 김권천 씨.
예부터 추수가 끝나고 논의 물을 빼면 토하를 잡아 젓갈을 담갔다는데 참나무 가지를 꺾어 그물망 위에 올려놓고 물 위로 던져 토하를 잡는다.
조부모 때부터 내려온 옛 방식 그대로다.
젓갈을 담글 때도 집안만의 남다른 비법이 있다. 소금 대신 4년 된 액젓을 넣는다는데!
아버지가 개발한 방식으로 깊은 맛을 더한다고! 집안의 내력이 고스란히 담긴 토하젓을 만나본다.
EBS한국기행 장흥 토요시장 토하젓 위치 어디인가요? 온라인 주문하기
장흥 토요시장에서 김권천 님의 토하젓을 구매하고 싶으신가요?
하지만 거리가 멀어 방문하기 어렵다면 걱정하지 않으셔도 됩니다.
김권천 님의 토하젓은 쿠팡 또는 전화 문의를 통해서도 구매가 가능하거든요.
사실 저는 아직 김권천 님의 토하젓을 맛보지 못했지만, 전남 강진의 토하젓으로 봄동김치와 얼갈이겉절이를 만들어본 적이 있습니다. 토하젓으로 만들어서 그런지 생각보다 훨씬 깊은 감칠맛에 반해서 이번 김장철에도 큰 맘먹고 다시 구매해보려고 해요. 토하젓으로 만든 음식은 특유의 짭짤하고 깊은 풍미 덕분에 정말 맛있더라고요.
궁금하신 분들은 이번 기회에 한 번 구매해보셔도 좋을 것 같습니다.
위치 정보
| 상호명 | 장흥식품 (또는 장흥식품우신계란) |
|---|---|
| 주소 | 전남 장흥군 장흥읍 토요시장3길 5 ※ 토요시장 동문에서 직진하면 방문하실 수 있습니다. |
| 영업시간 | 매일 오전 8시 ~ 오후 6시 |
| 휴무일 | 매주 일요일 정기휴무 |
| 전화번호 | 061-863-2294 |
판매 상품 및 가격
| 판매 상품 | 가격 |
|---|---|
| 4년 숙성의 명품 잇담 토하젓 | 40,000원 |
| 멸치액젓으로 간한 전통 토하젓 | 20,000원 |
| 4년이상 제대로 숙성된 잇담 멸치액젓 | 10,000원 |
| 맛과 향까지도 일품 잇담 멸치젓 | 5,000원 |
| 표고버섯으로 숙성한 새우젓 | 10,000원 |
| 표고버섯 등 자연으로 숙성한 갈치속젓 | 10,000원 |
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끝으로, EBS 한국기행 장흥 편의 김권천 님 토하젓 위치와 발효식탁 1부 가문의 밥도둑 회차정보를 정리해드렸어요. 세월과 정성이 켜켜이 쌓여 완성된 토하젓은 단순히 젓갈이 아닌 한 가문의 삶이 배어 있는 귀한 맛이라는 것을 알 수 있는 회차였습니다.
※ 이 글은 EBS 한국기행의 내용을 바탕으로 작성했습니다. ※