이번 MBC 전지적 참견 시점 372회에서는 윤남노 셰프가 국내 샤퀴테리 장인 김정현 샤퀴티에를 찾아가 직접 수제 소시지(부어스트) 만들기에 도전하는 모습이 공개됩니다. 그래서 이 글에서는 전참시 372회 윤남노 셰프가 방문한 샤퀴테리 전문점 위치를 정리해드릴게요.
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이번 방송에서 윤남노 셰프는 후배 셰프들과 함께 샤퀴테리 장인 김정현 셰프의 공장을 방문해 직접 제작 과정을 체험하는데요.
우선, 샤퀴테리란? 고기, 향신료, 허브, 숙성 과학이 결합된 섬세한 유럽식 육가공 기술로, 그동안 국내에서는 쉽게 보기 어려운 정통 조리법입니다.
윤남노 셰프는 부어스트 제조 과정 중 시즈닝 향만으로 재료를 구분해내며 “역시 요리 DNA는 다르다”는 감탄을 자아냈습니다. 분쇄·배합·케이싱까지 모든 과정을 직접 체험한 그는 마지막엔 직접 만든 샤퀴테리로 소떡소떡과 핫도그를 완성, 방송 출연진들의 극찬을 받았습니다.
윤남노 셰프가 방문한 김정현 샤퀴티에의 전문점은 프랑스식 정통 육가공 기법을 국내화한 곳으로, 햄·소시지·살라미·테린 등 다양한 샤퀴테리 제품을 선보이고 있습니다. 이곳은 위생적인 시설과 저온 숙성 시스템으로 유명하며, 전문 레스토랑 및 셰프들에게 원재료를 공급하는 전문 제조소로 알려져 있습니다.
업체 정보
| 상호명 | 세스크멘슬 |
|---|---|
| 주소 | 서울 성동구 성수이로14길 7 1층 |
| 영업시간 | 매일 오전 11시 ~ 오후 11시 |
| 휴무일 | 매주 월요일&화요일 정기휴무 |
| 전화번호 | 0507-1328-0393 |
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끝으로, 전참시 윤남노 셰프가 방문한 샤퀴테리 전문점 위치를 정리해드렸어요. 익숙한 재료 속에 숨은 정성과 기술, 그리고 그 속에서 새로운 가능성을 찾아가는 셰프들의 이야기가 오늘 밤 여러분의 식탁과 마음에도 오래 남을 것 같습니다.